そうめんは茹でてザルにとり、水でしめてから水気をよく切っておく。

ウインナー、なす、トマトは同じくらいの大きさになるように適当に切っておく。

熱したフライパンにサラダ油を多目にひき、なすとウインナーを炒める。
（なすは油をよく吸うので油は少し多め）

なすがしんなりしてきたら、トマトを入れて皮が柔らかくなるまで（1分程）炒める。

みりんを入れて火を強め、一煮立ちさせてから、そうめんを投入する。

香り付けに醤油、ごま油を入れて味を馴染ませるように炒める。

お皿に盛り付け、かつおぶしを散らして完成。