卵を割りほぐし、塩小さじ４分の１程度とこしょう少々で混ぜておく。隠し味で砂糖少々入れる。

フライパンに油をひき、にら、ソーセージを軽く炒める。にらが軽くしんなりしたら、チーズをいれ、ひと混ぜする。

卵を流し入れ、ゆっくり大きく箸で混ぜる。
好みの硬さで皿に盛り付ける。