鶏肉の皮目をフォークでつきます。
ビニール袋に入れ、砂糖と水大さじ１を入れてもみ、１０分ほど置きます。

しょうがをあらみじん切りにします。
調味料を合わせ、ソースを作っておきます。

鍋に鶏肉とかぶるくらいの水、塩、生姜を入れ、キッチンペーパーを落し蓋にし、鍋の蓋をして火にかけます。

沸騰したら弱火にし、５分ゆで火を止めます。
そのまま冷めるまでおき、余熱で火を通します。

スライスしてお皿に盛り付けます。
ソースに、ゆで鶏のしょうがを合わせ、かけます。