アサリは貝殻付き、むき身ともに酒蒸しにして、身だけにしておく。

分葱はよく洗い、根元の白い部分と青い部分で2つに切る。

分葱が茹でられる量の熱湯を沸かし、塩を入れてから分葱(白い部分)→青い部分と入れてサッと茹でる。(茹ですぎない様に!)

分葱にやや火が通ったら直ぐに冷水に入れて冷ます。冷えたら水分をよく絞って一口大に切り、キッチンペーパーでくるんでおく。

酢味噌(チューブ入)にお好み量のからしと酢を入れて、よく混ぜる。お好みでしょうがや七味を入れても美味しいです。

アサリと茹でた分葱をボウルに入れ、5.の酢味噌とすり胡麻を入れて混ぜてしばらく馴染ませて完成です!!