牡蠣を塩水、大根などで洗う。

フッ素加工のフライパンに、1の牡蠣を水気を切って入れる。酒をいれ、蓋をし、強火で一煮立ちさせる。

牡蠣がふっくらとしてくるので、お皿にとり、お好みでレモンを絞る。
牡蠣の自然の塩味で最高に美味。