クリームチーズ、サワークリームは室温に戻しておく。
オーブンを１７０℃に予熱する。

土台を作る。
ボウルに水以外の材料を混ぜ合わる。サラサラになったら、水を加えて混ぜる（まとまらなくて大丈夫）。

２を型の底に敷き詰め、１７０℃のオーブンで１０分程度焼く。

湯せん用の湯を沸かす。
オーブンを１７０℃に予熱する。

フードプロセッサーにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで撹拌する。砂糖と塩を加えてさらに撹拌する。

なめらかになったら、サワークリームを加えてさらに撹拌する。
バニラビーンズを縦に割き、ナイフで種をしごきとって加える。

卵を加えてさらに撹拌する。
型に流す。

天板にバットを置き、その上に７を置き、バットに２ｃｍ深さに湯を張る。
１７０℃で１５分、２００℃にして１０分焼く。

ケーキクーラーに乗せて粗熱を取り、型とケーキの間にナイフを入れて型から外す。冷蔵庫で冷やす。