おトーフを水切りしておく。
耐熱皿にキッチンペーパーでくるんだトーフを置いて1～2分レンジ加熱でもできまっせ。

大根をおろして水に放ち、ちゃぷちゃぷもみ洗う。こうすると臭みがとれてアクも減るのである。
これコツ。その後水を切る。

鍋に１カップほど水を入れ、厚めに切った玉ねぎを入れて煮る。
煮立ってきたら麺つゆを投入し、好きな濃さにする。

玉ねぎが透き通ってきたら弱火に落として、水切りした大根おろしを豪快に投入。アクが出たらすくって、満足したら火を止める。

水切りしたおトーフを好みの大きさに切り、片栗粉をすべての面に丁寧にまぶしつける。2～3回重ねづけするとなお良し。

フライパンに2cmほど油を入れて、トーフを揚げ焼きにしていく。油の海に放流するより、空気に触れた方がカリッとなるそうな。

揚げ焼きにしてる間にダシを温め、揚がったトーフを皿に盛り、ダシを上からかける。
あればねぎとショウガをトッピング。完。