こんぶを戻した水を沸騰させて、粉末のかつおだしの素を加えます。(こんぶが戻ったら角切り)

うずら卵の大きさに合わせて、1.5㌢くらいの大きさに揃えて他の具材を切り揃えます。

大根は下茹で。
こんにゃくはあく抜き。
はんぺんは油抜きをします。
(具材に合わせて下処理をしてください。)

まずはだし汁に、大根・うずら卵・ウインナー・厚揚げを入れて煮ます。

そして、ちくわを入れて少し煮込んだら、白だし・酒・みりんを入れて少し煮てしょうゆを加えます。