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生姜と野菜がたっぷりの麻婆豆腐
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生姜と野菜がたっぷりの麻婆豆腐-レシピのメイン写真

生姜と野菜がたっぷりの麻婆豆腐

toshiebaba
toshiebaba @cook_40043164

カテゴリ掲載感謝!生姜ををたっぷり入れてポカポカ温まる風味抜群のマーボー豆腐。豆腐無しなら麺にかけるジャージャーソース!
このレシピの生い立ち
豆腐が半額だった。豆腐の半額見切りに出会うと麻婆豆腐やがんもをつくることにしている。今日もいっぱい買って来た。

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生姜と野菜がたっぷりの麻婆豆腐

toshiebaba
toshiebaba @cook_40043164

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材料

鍋いっぱい
  • 豆腐 大きさによって4~6丁
  • ひき肉〔牛肉か合いびき肉) 400g
  • たけのこ微塵切り 1個〔1パック)
  • 椎茸微塵切り 7、8枚
  • 玉葱微塵切り 大きめ1個
  • 生姜微塵切り 5、6cm大きい目塊
  • にんにく微塵切り 3,4かけ分
  •   味付け
  • サンチュジャン 大匙2
  • トウチジャン 大匙2
  • 豆味噌 大匙3
  • 砂糖 大匙3
  • ダシダ 大匙1
  • 水溶き片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    豆腐をさいの目に切って茹でておく。その間にひき肉を炒め、にんにく、生姜、玉葱を入れ、弱火にして香りが出るまで炒める。

  2. 2

    1に筍、椎茸をいれ、さらに炒める。

  3. 3

    片栗粉以外の味付け材料をいれ味を整える。味を見て砂糖やダシダで調整する。ここで麺つゆを入れても美味しい、

  4. 4

    1の豆腐を網ですくって入れ、その後茹で汁を入れながら味の濃さを調整。最後に水溶き片栗粉でとろみ付けする。

    • 生姜と野菜がたっぷりの麻婆豆腐作り方4写真

コツ・ポイント

玉葱、生姜、にんにくを初めに炒めても良いが〔丁寧な人はそうする〕、私はひき肉から出た油で炒める。このソースでジャージャー麺を作る。

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toshiebaba
toshiebaba @cook_40043164
2010/12/15 08:47に公開
子供の頃から大の料理好き。チャレンジ精神も旺盛だった為、3割程は怪しい物が出来上がり極めつけが「バジルの味噌汁」それ以来息子達は私の新しいレシピに疑いを抱くように。最近の次男の一言「お母さんは何故普通の料理が作れないの?」他人様は美味しいって言ってくれるけど、義理なのかもって思っていた時クックパッドと出会い。53(現在65)歳PC初めてですが頑張ります。イギリス人の旦那と成人男子2人の息子あり。
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このレシピのキーワード

牛肉 ひき肉 しいたけ たけのこ にんにく 玉ねぎ 豆腐 豆鼓 しょうが 合い挽き 豆みそ

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