簡単☆レモンチーズマフィン

Name: 簡単☆レモンチーズマフィン
Yield: 6個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米粉 60g; ベーキングパウダー 小さじ1/2; クリームチーズ 40g; プレーンヨーグルト 20g; 卵 1個; はちみつ 15g; キビ砂糖 20g; オイル（癖のないもの） 大匙1; レモンの皮 1/2個分; レモン汁 大匙1; レモンカード又はマーマレード 適宜

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

クリチとヨーグルトにレモンの香りが爽やかな風味のマフィン。中からとろりとサプライズつき！混ぜていくだけの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
無農薬のレモンをいただいたので、レモンの香りたっぷりのマフィンにしました。

簡単☆レモンチーズマフィン

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

6個分

米粉 60g
ベーキングパウダー小さじ1/2
クリームチーズ 40g
プレーンヨーグルト 20g
卵 1個
はちみつ 15g
キビ砂糖 20g
オイル（癖のないもの）大匙1
レモンの皮 1/2個分
レモン汁大匙1
レモンカード又はマーマレード適宜

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作り方

1

室温に戻したクリームチーズとヨーグルトを混ぜ、蜂蜜と砂糖、オイルを混ぜます。
2

ほぐした卵を2回に分けて加え、ホイッパーでよく混ぜ、すりおろしたレモンの皮、レモン汁も加えます。
3
米粉とベーキングパウダーをあわせたものも加えてぐるぐると混ぜたら型の半分まで流し込み、レモンカードを大匙１ほど入れます。
4
残りの生地を流し込み、180度に予熱したオーブンで17～18分焼きます。
焼けたら型ごとビニールで包んで冷まします。

コツ・ポイント

米粉はグルテンが出ないので、さっくりでなくぐるぐる混ぜて大丈夫です。冷ますときにビニールで包むことで、しっとりと仕上がります。

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2010/12/22 14:47に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

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