コーヒーは水に溶かしておく

強力粉とココア（とシナモン）は先にボールの中で混ぜ合わせておく。

次に塩・砂糖・ドライイーストを入れて、コーヒー水を加えてこねる。

くるみを加え、再びこね合わせる。（計１０分くらい）

丸くまとめて、ベンチタイム１０分。
（乾燥防止のため、固く絞ったふきんを乗せる）

楕円形に広げ、成型する。

できれば２０分くらい発酵させるとつなぎ目も落ち着く。

（この時も乾燥防止のため、固く絞ったふきんを乗せる）

オーブンを200度に余熱する。

沸騰する直前のお湯（ふつふつと泡が出るくらい）に砂糖大さじ１入れ、片面３０秒ずつ茹でる。

即オーブンに入れ、15分焼く。（しわ防止）