白身魚の切り身に、塩・酒・サラダ油をふりかけ、手で馴染ませて置いておく。

白味噌を陶器の器に入れ、牛乳を少しずつ入れながら溶き延ばしていく。スプーンですくって、するーっと落ちるくらい。

２．の器を電子レンジに入れて、ソースが熱くなるまで加熱する。取り出してよくかき混ぜておく。器が熱くなるので気をつけて！

ミルサーなどで、ゴマ粒くらいにナッツを挽く。これを分量のパン粉と混ぜて、テフロン加工のフライパンに入れる。

４．のフライパンを火にかけ、焦げないようにかき混ぜながらキレイなきつね色に仕上げる。（私のは火が通り過ぎて、茶色です。）

５．のナッツのクラムを皿の上に薄く広げ、切り身の敷布団を作る。

ナッツのクラムを煎ったフライパンをキレイにした後、白身魚の切り身を入れて両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

切り身が焼けたら、６．のナッツクラムの敷布団の上に置く。その上から、白味噌ソースを掛けて、木の芽などを飾る。

付け合せは、レシピID18736413参照。

うちの実家だったら、木の芽は庭に生えているんですが、ここでは手に入りましぇん。殺風景な盛り付けで、ごめんなさい！