サワー漬け液de基本の小あじ南蛮漬け
ブルーキャット0707 @cook_40037248
野菜を漬けた後の液を使えば いつもの南蛮漬けに さらにコクが 加わります！
エコにも なるしね(*´ｴ｀)ｂ
このレシピの生い立ち
夫が大好きな 鯵の南蛮漬け。
野菜のピクルスを漬けた残り液を使ったら コク旨に！
京料理屋のおかみさんに 南蛮漬けのコツを教わりました。
サワー漬け液de基本の小あじ南蛮漬け
野菜を漬けた後の液を使えば いつもの南蛮漬けに さらにコクが 加わります！
エコにも なるしね(*´ｴ｀)ｂ
このレシピの生い立ち
夫が大好きな 鯵の南蛮漬け。
野菜のピクルスを漬けた残り液を使ったら コク旨に！
京料理屋のおかみさんに 南蛮漬けのコツを教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
内臓を取って下処理した 小あじに塩をふり、片栗粉をまんべんなくまぶす。 お腹の中も忘れずに。
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- 2
弱火で5分位 じっくり火を通す。一度揚げてから また中火で軽く火を通し 二度揚げに。
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- 3
＊黒酢と黒糖を使った『マクロビ的☆黒酢サワー漬け（ピクルス）』レシピID :18682490 使用。
-
- 4
野菜は食べやすいカタチに切る。
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- 5
漬け汁に 丸一日以上漬ける。
漬け汁は 鯵がしっかりかぶるように。足りない時は 漬け汁を足してください。 -
- 6
●漬けている暇がない時は 3枚におろした骨抜き鯵が おススメです！
-
- 7
●夫は こちらの 普通の米酢を使った『基本のピクルス』レシピID :17976978 を使った 洋風タイプも好みです。
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コツ・ポイント
夫が大好きな鯵の南蛮漬け。
いつも 骨が硬くて悩んでました・・・解消するポイントは２つ☆ じっくり２度揚げ＆お酢にしっかり漬ける事！ お酢の力で骨まで 食べられる南蛮漬けに なります。
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