冷凍剝きエビとミックスベジタブルはレンチン解凍、玉ネギはみじん切り、キャベツは細かく刻む、万能ネギは５ｍｍ長さに切る。

フライパンでサラダ油を熱し、玉ねぎ、エビ、ミックスベジタブル、キャベツを入れて炒めます。

そこにご飯を入れ、塩、胡椒で味を調えて更に炒めます。

別のフライパンを準備します。
卵と牛乳をよくかき混ぜ、菜箸でかき混ぜながらフライパンで熱し、半熟状態にする。

更に別のフライパンで水、ほんだし、醤油を温め、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

お皿にエビ炒飯を盛り、その上に半熟玉子を乗せて、上からあんかけをかける。
最後に万能ネギを散らせて出来上がり。