絹ごし豆腐は、水切りせずに一口大に切っておく。

かぼちゃは水で濡らして、ラップして電子レンジで４分前後チンして柔らかくし、大きめの一口大に切り、皮の部分も切り取る。

豆腐とかぼちゃの表面に片栗粉をつけたら、すぐ油で揚げ、器に盛り、うどんスープを上からかける。

大根おろしと、刻みネギ・刻みのりを乗せ、一口食べたら「うまい！」と拍手する。