お豆腐で濃厚☆ヘルシー人参のポタージュ
お豆腐と野菜だけでとろみをつけるので生クリーム不使用。なのにしっかり濃厚☆
ヘルシーなので安心してたっぷり飲めちゃう。
このレシピの生い立ち
ポタージュスープが大好きな子どもの為に。頻繁に作るので生クリームたっぷりだと良くないかなと思いお豆腐を使ってみたら意外や意外、すごく濃厚な出来♪
主人は何も言わなかったらお豆腐が入ってることに全く気付かず(笑)
お豆腐で濃厚☆ヘルシー人参のポタージュ
お豆腐と野菜だけでとろみをつけるので生クリーム不使用。なのにしっかり濃厚☆
ヘルシーなので安心してたっぷり飲めちゃう。
このレシピの生い立ち
ポタージュスープが大好きな子どもの為に。頻繁に作るので生クリームたっぷりだと良くないかなと思いお豆腐を使ってみたら意外や意外、すごく濃厚な出来♪
主人は何も言わなかったらお豆腐が入ってることに全く気付かず(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
お豆腐を軽く水切りをする。
(我が家ではお豆腐をキッチンペーパーで包んで500wのレンジで1分半かけてます) - 2
じゃがいもを1cm弱くらいの半月切りにし、水を張ったボールに入れてアク抜きする。
- 3
人参を1cm弱くらいの輪切りにする。
玉ねぎを繊維にそって薄切りにする。 - 4
油をひいたフライパンに玉ねぎを入れ炒める。
軽くアメ色になったら火を止めて玉ねぎを煮込み鍋へ投入。 - 5
油をひいたフライパンに人参を入れ強火で炒める。
火が軽く通ったら中火～弱火にして水を切ったじゃがいもを投入。 - 6
じゃがいもにも油がなじんだら火を止めて人参・じゃがいもを煮込み鍋へ投入。
- 7
水切りしたお豆腐を手で軽く崩しながら煮込み鍋へ投入。
- 8
水も煮込み鍋へ投入し、強火で沸騰させる。
沸騰したらアクを取る。 - 9
火を弱火にしコンソメの素(キューブ)を入れる。
ローリエを乗せ、落し蓋をしたら30分くらい煮込む。 - 10
ローリエを取り除き、具材が柔らかくなったのを確認してからミキサーにかける。
(我が家ではお鍋のままブレンダーを使用。) -
- 11
牛乳を投入。軽く温めたら塩・こしょうを入れる。味を見て必要なら追加のコンソメの素(顆粒)と隠し味(？)に醤油を入れる。
- 12
■多分味薄めだと思うのでコンソメの素(顆粒)・塩・こしょうで調整してね。
- 13
■味しっかりめが好みの方は、最初からコンソメの素(キューブ)を3個入れた方がいいかも。
- 14
■野菜の水分などによってドロドロ具合が変わるので固さを見て牛乳の量を加減してね。
- 15
そのまま冷まして味を落ち着かせたら出来上がり♪
食べる時はポーションの生クリームとパセリを飾りつけて召し上がれ～。
コツ・ポイント
作った当日は温かいスープを。余ったら冷蔵庫に入れて翌日は冷製スープがお奨め☆
※もともとは生クリームたっぷりで作っていたレシピ。作り方はそのままでお豆腐の代わりに生クリーム100ccでも美味しく作れるよ。けど、ヘルシーじゃない。。。
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