まずは海老をしっかり解凍。急ぐ時は、海老をビニール袋に入れ、弱めの流水の下に置き、全体に回るように時々動かします。

身の部分の殻を、お腹側から指を入れて剥きます。大体で大丈夫です。ただし、尻尾の根元の身の入っている部分は残してください。

尻尾の根元の身が入っている部分の下側に溝があるので、そこに爪を入れて、開くようにパキッと割ります。分かりにくいかな…？

片手で身を持ち、もう片方の手で尻尾の先を持って、尻尾を真っ直ぐにゆっくりと引っ張ります。そうすると…。

尻尾の先の中の身までがスルン♪と取れちゃいます☆気持ちいい〜♪♪切れちゃっても、ドンマイです(｀･ω･)q

残った殻を全て取り除き、背側に浅く包丁を縦に入れて開き、背ワタを取り除きます。

ボウルなどの器に海老を入れ、片栗粉・塩・水を加え、全体をよく混ぜてドロッとさせてから優しく揉みこみます。

最初は白かった液が汚れ、海老の手触りがプリッ☆としてきたら、水でサッと流し、水が透明になるまで軽く手早く洗い流します。

水気をよく切り、塩こしょうと日本酒を振って下味をつけたら、ぷりぷり＆臭み無しの海老の完成♪お好きな料理にお使いください☆

安いむきえびも、⑥以降の処理をする事により、仕上がりが断然違ってきますよ〜('-^)b♪

《追記》冷凍海老の解凍で最善なのは、冷蔵庫でゆっくり解かす方法だそうです★時間に余裕があるなら、冷凍室→冷蔵室へ♪