野菜を千切りにする。
干し椎茸も戻して千切り、油揚げも千切りにする。

豆腐をフライパンの端に寄せて、空いたところに油を少し入れ中火にする。野菜・椎茸・油揚げを加えて、炒めていく。

野菜全体に油が回ってしんなりしてきたら、豆腐と合わせていく。
調味料を加えて、炒めていく。

フライパンの真ん中にスペースを作り、溶き卵を流しいれる。半熟になってきたら全体と絡めて完成。