れんこんを切って水に数分さらして、レンジで加熱しておく。
アスパラは下の方を皮をむく。
野菜はすべて切っておく。

ホタルイカにお酒、しょうが汁をかけて混ぜておく。
みじん切りにした　ネギとショウガを油でゆっくり炒めて
香りを出す。

火の通りにくい野菜から炒める。
酒を少々振ってふたをすると火の通りが早いです。
野菜のシャキシャキ感が好きな人は、強火で

野菜を素揚げすると中華店と同じです。
◆強火のまんま、
お酒をふると、
アルコールが揮発して火が付きやすいのでご注意。