茄子は食べやすい大きさに切る。鶏がらスープの素、甜麺醤、酒、醤油は合わせておく。

フライパンにサラダ油適量熱し茄子を炒めて取り出す。少し固さが残りつつも、しっかりと火が通るくらいまで、じっくり炒める。

フライパンにサラダ油少量熱し、ねぎを炒め、豚ひき肉を加えてよく炒める。豆板醤を加え更に炒め、茄子を加え、炒め合わせる。

合わせた調味料を入れ、全体になじんだら、水溶き片栗粉を加えて仕上げる。