塩麹で♪チーズのせトマト煮込みハンバーグ
ホトちゃんママ @cook_40050252
うまく市販のトマトソースを利用しましょ！玉ねぎは炒めなくてもバルサミコ酢＆塩麹で旨みと甘みが出ますよ！
このレシピの生い立ち
時短でもまるで丁寧に作ったようなハンバーグはできないかな？っと思ったからです。
塩麹で♪チーズのせトマト煮込みハンバーグ
うまく市販のトマトソースを利用しましょ！玉ねぎは炒めなくてもバルサミコ酢＆塩麹で旨みと甘みが出ますよ！
このレシピの生い立ち
時短でもまるで丁寧に作ったようなハンバーグはできないかな？っと思ったからです。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れて上からサラダ油をかけてレンジで約2分加熱。
-
- 2
加熱が終わったらスプーンで混ぜて完全に冷ます。
- 3
パン粉と牛乳は合わせておく。
- 4
ボウルに卵、塩コショウ、ナツメグ、ケチャップを入れて手で混ぜてなじませる。
-
- 5
4に塩麹とひき肉を加えて混ぜ合わせる。
-
- 6
5に2の玉ねぎと3のパン粉を加えて粘りが出て白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 7
6のタネはラップして冷蔵庫で約30分～1時間寝かせる。
- 8
トマトソース用にトマトは熱湯にくぐらせて皮をむいてざく切り、しめじは食べやすくばらしておく。
-
- 9
7のタネはお好みの大きさに成形し、両手で空気抜きをして中央をへこませる。
- 10
深めのフライパンにオリーブオイルを入れて、8のハンバーグを中火で両面焼く。
-
- 11
9にバルサミコを加えて煮詰める。
- 12
11にすりおろしニンニク、8のトマト、砂糖、しめじ、コンソメを加えてひと煮たちする。
-
- 13
12にトマトソースとウスターソースを加えてことこと弱火で10分ほど煮る。
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- 14
後はチーズをハンバーグの表面にのせて、溶けたら完成。
- 15
厚みがある生地でも、中までふっくら＆ジューシーです♪
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コツ・ポイント
ハンバーグのタネを成形する時は手に少量の油をなじませてから成形するとタネが手にベタベタくっつきません
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