野菜を全て一口サイズに。スティック野菜のようにしても大丈夫です。野菜を小さく切ると漬かるのも早いのでお好みで。

深い鍋に水と一掴みの塩（分量外）を入れ沸騰させる。

【1】で切った野菜を鍋に入れてサッと殺菌。色が鮮やかに出たらあげる。※長く茹でない事

氷水に野菜をつけて熱を取る。

ザルに出して冷蔵庫で１日（数分でもしておくと良い）水分を切っておくと、ピクルス液をよく吸ってくれます。

●と*を手鍋に入れて煮立たせます。煮えた後に味見をして好みの味に調整します。

煮た●と*を、熱湯消毒した容器に入れます。容器に匂いがついてしまうので、容器はピクルス専用にした方が良い。

氷水をはったボウルに、水が中に入らないように容器をつける。ピクルス液の粗熱をとります。

【5】の水を切った野菜を、粗熱のとれたピクルス液につけて冷蔵庫へ。

野菜の大きさによりますが、３日から一週間くらいが食べ頃です。浅漬けがよければ様子をみながら早めにお召し上がりください！