ぶりの臭みをとるため、ぶりの両面に塩（ひとつまみ）を振って15分おく。表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る

【煮汁】を混ぜ合わせる。焼き豆腐の水をよく切り、食べやすい大きさに切る

フライパンにサラダ油をひき、ぶりを並べ、中火で焼く

魚から出る脂をふき取りながら焼き、こげめが付いたら返す

フライパンに酒を加えてふたをして、弱火で5分蒸し焼きにする

【煮汁】と焼き豆腐を加え、強火にしてぶりに煮汁をかけながら煮詰める

ぶりと焼き豆腐を取り出し、煮汁を好みの濃さに煮詰め、ぶりにかける。