たまねぎ、セロリをみじん切りにする。
耐熱皿に広げて、バターをまぶし、ラップして三分加熱後、冷蔵庫で冷やしておく。

ボールにパン粉、牛乳、卵、調味料を入れて混ぜ、ひき肉を加えてよく混ぜる。
冷ましたたまねぎとセロリを加えて混ぜる。

フライパンで焼き目がつくまで両面強火で焼き、弱火で中まで火を通す。

鍋に酒、醤油、みりんを同量いれて火にかけ、もやしとしめじも入れ、ハンバーグも入れて2分くらい煮込んで出来上がり。