コノシロのウロコと頭を取り、３枚におろして、皮を剥ぐ。

写真は４匹分です

５ｍｍ程度の幅に小さく切って、ＦＰでミンチする。

塩コショウをふりかけて混ぜてから、片栗粉も入れて混ぜ合わせる。

形を小判型に整えて、薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ、１８０℃の油で両面がこんがりキツネ色になるまで揚げる。

出来上がり。