昔ながらの「ナスとピーマンのなべしぎ」を、残りがちな梅酒で作ってみました。このレシピの生い立ち梅酒があまっていたので・・・。
ナスは一口大の乱切りにして塩をまぶし、15分ほど置いておく。
ナスは水で洗い、ペーパータオルでしっかりと水気をふき取る。ピーマンは一口大に切っておく。
味噌、梅酒、砂糖を合わせておく。
フライパンに油を熱してナスを焼き付ける感じで炒める。
ナスが少ししんなりしてきたら、ピーマンを加える。
ピーマンの香りがたってきて、全体に火がとおったら、3の合わせ調味料を加える。
全体を絡めながら、水気を飛ばすように1分程炒める。
味噌の塩分度、梅酒の甘さにより砂糖を加減して下さい。ナスを炒める時、皮面から焼くと色がきれいに仕上がります。
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