ニンニクをみじん切りにし、熱したフライパンへ入れます。(ひき肉から油が出るのでここで油は入れません。)

オーブンを200度に温めておく。

焦げないうちにひき肉を投入。塩・コショウで味付けする。

水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろっとさせる。

適度な固さになったら火からおろし、冷ましておく。

パイシートの中に肉を包み、ふちに卵黄を塗ってふさぐ。焼き色をつけるために表面にも卵黄を塗る。