黒豆黒糖クグロフ
みのすけいこ @cook_40195014
お正月にぴったしのケーキです！！！余った黒豆で是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
祖母が作った黒豆を母が煮て、娘の私がお菓子にした三世代ケーキ（？）です。うえの砂糖衣の生姜が味のアクセントです。あったかいお茶とどうぞ。
黒豆黒糖クグロフ
お正月にぴったしのケーキです！！！余った黒豆で是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
祖母が作った黒豆を母が煮て、娘の私がお菓子にした三世代ケーキ（？）です。うえの砂糖衣の生姜が味のアクセントです。あったかいお茶とどうぞ。
作り方
- 1
柔らかくしたバターを均一な硬さにするべく、ホィッパーで混ぜる。
- 2
黒糖・上白糖をあわせたものをふるい、バターとあわせ、白っぽくなるまで混ぜる。（ふるうのはダマが入るのを防ぐため。）
- 3
白っぽくなったら、ときほぐして常温に戻した卵を3,4回に分けて加えていく。
-
- 4
薄力、強力、ベーキングパウダーふるったものを加え、ゴムべらでさっくりとあわせる。
- 5
ブランデーと黒豆をあわせたものもあわせる。
- 6
型にいれ、焼成。焼けたらすぐにシロップをはけで軽くうち、ラップに包んで水分を逃がさないようにする。冷ます。
- 7
粉砂糖を生姜の搾り汁でとく。分量はあくまでめやすなので、調節する。（あまりゆるいと生地に浸透してしまう。）
- 8
黒豆（分量外）を飾り完成！
-
コツ・ポイント
型は溶かしたバターを刷毛で塗り、冷蔵庫で冷やし固めたら強力粉をまぶし、余計な粉は落として冷蔵する。卵を入れる際、毎回必ずまわりをゴムベラではらう様にすれば分離しにくいです。それでも分離したら粉（分量内）を少量途中で入れてみて下さい。
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