鍋にグラニュー糖と水を合わせて混ぜて置く。

鍋を火に掛けながら混ぜる。

プクプクしてきたら中火よりやや弱めにしてときどき混ぜながら加熱して行く。

全体に湧いて来たらここからは目を離さない様にしましょう。

色がなんとなく付き始めたらここからは絶えず混ぜて行きましょう。

薄めのきつね色になってきました。ここからは一気に色が付きますので注意して混ぜて下さい。

鍋から薄く煙が立ち始めたら丁度いい具合だと思いますので火傷に気を付けて一気に生クリームを入れて素早く混ぜます。

火を消してプクプクが落ち着くまで混ぜます。

粗熱が取れたら瓶等に移して保存します。すぐに使うときは小鉢などに移しましょう。

冷蔵庫で保存します。使うときに固ければ少しレンジ等に掛けると良いですよ。