白菜は食べやすい大きさに切って（芯の方は削ぎ切り）、にんじんは短冊切りにして、えのきは２等分にします。

小鍋に調味料を入れて沸騰したら春巻きの皮以外を全て入れて落し蓋をして弱火で２０分ぐらい煮ます。

落し蓋を取って、春巻きの皮を適当な大きさに切って入れてトロミがついたら完成です。