卵白と卵黄に分けて、卵白は回りが少しシャリっと凍る位迄冷凍庫に入れ、卵黄は常温にしておく。粉類は合わせふるって置く。

ふるった粉類をボールに入れ泡だて器て軽く混ぜて置く。卵白にはちみつの半分を入れしっかり泡立て冷蔵庫に入れて置く

卵黄に残りのはちみつを入れ泡だて器で泡立てる。サラダ油を加えて混ぜ、次に＊水を入れ良く混ぜる。更に薄力粉を入れて混ぜる。

＊水を入れたら手動の泡だて器にし最初に卵白を混ぜる時迄手動の泡だて器で良く混ぜる。２回目以降はゴムヘラに持ち替え混ぜる。

追記「こんな小麦粉ほしかった」等のふるわなくてもダマにならない小麦粉以外の小麦粉をお使いの場合は、粉類はふるっ下さい。