鶏肉は一口大に切り塩、こしょうしておく。

天ぷら粉に重曹、水、しょうゆを加えよく溶いておく。　すくったときトロッとするくらいがいいような気がします。

肉に衣をつけ、きつね色にカラッと揚がればＯＫ。