お酒のつまみに！シャキッと☆つくし炒め
おぐにゃんこ @cook_40049673
ほろにが美味しくて、これを食べなきゃ春が来た気がしません！旬のものを旬にいただく。贅沢ですよね～。
このレシピの生い立ち
小さい頃から春になると必ずつくし摘みに行き、母がどんぶりいっぱい作ってくれ、兄とふたりで喜んでたべていました♡
今でもシーズンに２～３回は食卓に並べます。
お酒のつまみに！シャキッと☆つくし炒め
ほろにが美味しくて、これを食べなきゃ春が来た気がしません！旬のものを旬にいただく。贅沢ですよね～。
このレシピの生い立ち
小さい頃から春になると必ずつくし摘みに行き、母がどんぶりいっぱい作ってくれ、兄とふたりで喜んでたべていました♡
今でもシーズンに２～３回は食卓に並べます。
アプリでひらく作り方
- 1
とってきたらすぐに袴を取る。
-
- 2
たっぷりの水をボウルに張り、２回くらい水を変えながら上からそっと押す様に洗う。ザルにあげ、水気をしっかりと取る。
-
- 3
フライパンにゴマ油とタカノツメを入れて熱し、つくしを一気に入れて強火で炒める。下から返す様にすると少しづつカサが減る。
-
- 4
つくしがフライパンの中で少し回る様になったら砂糖、酒、みりん、出汁を入れてあおりながら１～２分炒める。
-
- 5
最後に醤油を鍋肌から回し入れ４～５回あおり、ゴマ油を香りづけに少したらす。
-
- 6
器に盛り付ければ、出来上がり〜♪日本酒、焼酎のつまみにサイコー♡
-
- 7
※2013.3.19.写真を差し替え、少しレシピ変更しました。
この時は900gを2回作りました♡ -
- 8
※つくし♡
-
コツ・ポイント
せっかくの旬な素材、佃煮みたいにクタクタにならない様に、あくまでシャッキリと！
洗っていると水がミドリ色になって…初めての方は驚くかも。でもそれがホロ苦の醍醐味なので洗い過ぎない♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18794034
