豆腐を３分レンジにかけて出し、重しをして水抜きをする。

１の豆腐をボールに入れて手でつぶし、人参、ひじき、インゲン、山芋を入れて混ぜる。１５分程おく。

ひじきが豆腐の水分で戻ったら塩と片栗粉を入れてもたっとした生地にする。

フライパンにオリーブオイルを５mmから１cmくらいの深さに入れて（小さい鍋の方が油が少なくて済みます。）生地を入れる。

中火で底の方がカリッとしたら裏返す。両面がキツネ色になったら完成。お好みで醤油やポン酢、塩で召し上がれ。