油揚げを開き、熱湯を回しかけ、油抜きをする。（長い方を１辺だけ残して開くと、後で巻きやすいです。）

鶏胸肉を細かく切り、包丁の背でたたきミンチ状にする。（挽肉が無かったでの、胸肉で代用しました。）

２の鶏肉に★を加えて混ぜ合わせ、下味をつけておく。

木綿豆腐はしっかり水切りをする。

湯を沸かし、小松菜を茹で、みじん切りにして、水気をしっかり絞る。人参もみじん切りに。

３．４．５を混ぜ合わせ、１の油揚げに広げて巻く、中身がこぼれないように巻き終わりを爪楊枝でとめる。（楊枝は横向きに）

フライパンに焼き油を入れ熱し、巻き終わりを下にして、６を入れ軽く焼き目を付ける。

調味料を加え、半量程度になるまで煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。