鶏ミンチ・生姜・めんつゆ・片栗粉を、しっかり混ぜ合わせる。鍋で600ccのお湯を沸かし、粉末だし・砂糖を入れる。

鶏ミンチを一口大の団子にし、沸騰しただし汁の中に入れていき、沸騰させてアクをとる。高野豆腐を加え、10分程煮る。

鶏団子・高野豆腐を一旦取り出し、鍋に、一口大に切った大根人参・①か②・軽くかぶるくらいの水を入れ、柔らかくなるまで煮る。

鶏団子・高野豆腐を鍋に戻し、味を調える。