鶏手羽肉に塩コショウをふる。

ポリ袋に小麦粉と鶏手羽肉を入れる。

ポリ袋を風船状に膨らまし、口を縛り、両手で上下に振って小麦粉を肉にまんべんなく付ける。

フライパンに揚げ油を肉が7割くらい浸かる量を入れ、中火で温める。

油の中に肉を入れ、蓋をして、炊くように揚げる。（そうする事で中までしっかり火が通り、軟骨まで食べられます）

定期的に蓋を取り、肉をひっくりかえし、最後は蓋を取って高温カリッと揚げる。