エノキは洗い　石づきを切り　三等分の大きさに切りわける。
　キャベツは２㎝角程度のざく切りに。
　カニかまをさく。

　フライパンに油を敷き　カニかまとキャベツを入れ　軽く火が通ったところで　エノキを投入。
　卵は別容器に溶いておく。

　
エノキにかるく火がったら　卵を流し入れかるく混ぜる。　やや半熟状態で器に盛りお好みソース　マヨをかけ　辛子をそえる。