牛もも肉に強めの塩コショウ。フライパンで表面に焦げ目が付くまで焼き、ビニール袋に入れ、空気を抜き、口を閉じる。

鍋に湯を沸かし、ビニール袋入りの牛肉を入れ、蓋をして、火を止め、30分浸けておく。

牛肉は粗熱が取れるくらいに冷めてから、薄切り。オニオンスライスとともに盛り付け。ポン酢を付けて食べます。