＜手羽の準備＞
２本の骨の間を切る。太いほうの骨の筋を切る。

肉をこそげとる感じで下に押し込み、間接をはずす感じで骨を抜く。
外側の皮が破けないように。

☆で下味をつける。もみこんで置いておく。

＜具を作る＞
キャベツ以外の材料を練る。
キャベツは千切りにして最後に混ぜる。

手羽に具をつめて１本の手羽に２本の楊枝を使って口を止める。

片栗粉をまぶして、１７０℃でキツネ色になるまで揚げる。

レモン、マヨ、マヨケチャ等で食べる