人参は千切り、しいたけはｽﾗｲｽして油揚げは小さく千切りにする。

鍋に油を入れ人参を炒め、しいたけと油揚げも入れ少し炒める。

酒、ほんだしを入れ混ぜて、水、砂糖、みりん、醤油を入れ10〜15分煮る。

お好みのやわらかさになったら火を止める。皿に盛り、小えびとあさつきをちらして出来上がり。