高野豆腐を水かぬるま湯につけてもどす。やわらかくなったら手で挟むように水を絞り１cm角に切っておく。

豚肉を細切り又は荒みじんに切る。
ねぎもみじん切りにする。

高野豆腐に片栗粉をまぶし、油で揚げて、油をきっておく。

フライパンに大匙１の油を熱し肉を炒め色が変わったら、しょうが、豆板醤、甜麺醤を入れて炒め、スープ、醤油を加える。

ねぎと花山椒を加え煮立ったら火を弱め水溶き片栗粉でとろみをつける。

揚げた高野豆腐を加えて混ぜる。

写真は、皿に盛った高野豆腐の上にかけました。