絹ごし豆腐に重しを乗せ電子レンジで2～3分加熱し､水抜きする｡

長ネギとしょうがはみじん切りにしておく｡
にんじんは千切りに｡

ボウルに鶏肉と､<1>と<2>を入れ､スプーンでよく混ぜる｡
混ざってきたら鶏ガラスープの素を入れ､さらに混ぜる｡

フライパンにごま油(材料外)を熱し<3>で混ぜたタネをスプーンでフライパンに盛り､ハンバーグ型に成型して中火で焼く｡

その間に☆のものを小鍋に入れ､弱火くらいで加熱し､温まってきたら片栗粉を入れてトロミをつける。(焦げ付き注意です!)

タネの両面にしっかり焼き色をつけ､固さがでてきたらお皿に盛り<5>のたれをまわしかけて完成!