むっちり生地のしらすベーグル
淡路島で食べたしらすとチーズのベーグルがめちゃ旨！それが忘れられずにお味を覚えているうちに再現してみました〜♡
アプリでひらく作り方
- 1
【HBで生地を作る】HBに生地用の材料をすべて入れて、パン生地コースを設定。15分経ったら、取消ボタン(終了)
- 2
こね台に取り出し、手でこねる。20～30回くらい。
- 3
生地を5〜6個に等分する。
- 4
生地がくっつかないよう、こね台に少し打ち粉をしてから生地を置き、固く絞ったふきんをかけて生地を休ませる。(10分くらい)
- 5
オーブンシートを成形後の生地が乗る大きさ（10㎝程度の正方形）に切っておく。
- 6
【成形】1つずつ楕円形に伸ばし、5mm角くらいに切ったプロセスチーズとしらすを上に乗せ、長い辺の方からきつめに巻く
- 7
棒状になったら、片方の端を平くしてもう片方を包み込み輪にして、しっかり止める
- 8
オーブンシートにのせ、霧吹きで軽く水分をかけ、
20分ほど発酵させる(1.5倍程度になればOK）※ふきん不要 - 9
オーブンを210°Cに温める
- 10
【ケトリング】大きめのフライパンにたっぷりと水を入れ、蜂蜜をしっかり溶かし、火にかける
- 11
生地をオーブンシートがついた面を上にしてフライパンに入れる
- 12
両面1分ずつ茹でたらお湯から取り出し、オーブンシートを引いた天板に乗せ、すぐに温めておいたオーブンに入れます
- 13
12～18分ほど焼いたら完成！
コツ・ポイント
【青のり】
たっぷり目がわたしは好きです
【ケトリングについて】
お湯は85°C程度、フライパンの底に気泡ができて、時々沸々と泡が上がる程度の温度にする
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