ホクホク～《肉じゃが》
juncafe @cook_40039317
肉の旨み、玉葱の甘味を逃がさず味のしっかりと絡んだホクホクのジャガイモ。水ナシ、調味料は3つ。
このレシピの生い立ち
ジャガイモのホクホク感と玉葱の甘味を生かして、しっかりと肉の旨みの絡んだ肉じゃがを作りたくて。
ホクホク～《肉じゃが》
肉の旨み、玉葱の甘味を逃がさず味のしっかりと絡んだホクホクのジャガイモ。水ナシ、調味料は3つ。
このレシピの生い立ち
ジャガイモのホクホク感と玉葱の甘味を生かして、しっかりと肉の旨みの絡んだ肉じゃがを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは一口大、玉葱はくし切り、人参は小さめの乱切りにする。厚手の鍋にサラダ油（分量外）大匙1を入れて火にかける。
- 2
熱くなったら中火にして玉葱と人参を炒め、全体に油が馴染んだら肉を乗せて蓋をし、2分程蒸し焼きにする。
-
- 3
蓋を開け、ざっと一混ぜして肉が少し色付いたら肉をめがけて調味料を全て入れ、もう一混ぜする。
-
- 4
一息置いてじゃがいもを投入、鍋の底から返すように混ぜて蓋をする。
-
- 5
弱～中火で15分煮る。途中、1～2回、底のほうから返すように優しく混ぜる。
- 6
火を止めてからしばらく置くと・・・粉ふき芋のようにホクホク！！最後にもう一度、底から優しく返すように混ぜる。
-
コツ・ポイント
あまり混ぜすぎるとじゃがいもが崩れるので、優しく返すように。火を止めて少し置くと煮汁の水分が飛んで下の方は味がよく絡んでいるので、最後に上の方にも味が絡むように一混ぜしてね。
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