ブロッコリーは茎を切り分け小房に分ける。茎は皮を厚めにむいてから、横に幅5mmに切る。

牛肉は大きければ食べやすく切ってボールに入れ、下味の調味料を加えて手でもみ込む。

2の牛肉に片栗粉小さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで手でなじませる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらブロッコリーを入れて炒める。

全体に油が回ったら、湯大さじ2を加えてすぐに蓋をし、1-2分蒸し焼きにする。

蓋を取り、オイスターソースと、しょう油小さじ1/2、こしょう少々を順に加え、全体を混ぜながら汁けを飛ばすように炒める。

6で炒め合わせた物を器に盛り出来あがり。