さつまいもを１㎝角に切って水にさらしておく。

耐熱ボールにいれて700W電子レンジで４～５分加熱。鍋に移してひたひたになるくらいの牛乳を入れて火にかける。

砂糖を加えて混ぜながら煮る。だんだんさつまいもが崩れて牛乳に色がうつって来るのでそのまま底が焦げないように混ぜる。

バターとはちみつを加えてよく練ったら火からおろす。熱いうちに甘さを調節する。

粗熱が取れたら生クリームと卵黄を加えてよく混ぜる。クラッカーに塗るように盛る。卵黄を溶いてまんべんなく塗る。

温めておいたオーブントースターで上面だけ焼いて焼き色をつける。取り出したらすぐてっぺんにはちみつを塗って、ゴマをのせる。