米粉とおからのクッキー サクホロ。
きめの細かい、やさしい甘さのクッキーです。厚みがあっても中までサクホロ。
繊細なショートブレッドという感じです。
このレシピの生い立ち
色んな粉が微妙な量残ってたので、試しに作ってみたら予想外においしかったというわけです。
米粉とおからのクッキー サクホロ。
きめの細かい、やさしい甘さのクッキーです。厚みがあっても中までサクホロ。
繊細なショートブレッドという感じです。
このレシピの生い立ち
色んな粉が微妙な量残ってたので、試しに作ってみたら予想外においしかったというわけです。
アプリでひらく作り方
- 1
バターをレンジなどで柔らかく（半分くらい液化する程度に）する。
- 2
砂糖を入れて泡立て器で元気よくすり混ぜる。なんとなくふわっとするまで。
- 3
ところでおからをご自身で炒った場合はミルで細かくして下さい。粒が大きいと生地が纏まらないです。
- 4
おからパウダー・米粉・アーモンドプードルを加え、へらですり混ぜる。粉全体にバターをいき渡らせるように、すり混ぜ切り混ぜ。
- 5
この時点ではポロポロで生地はまとまりません。
これをビニール袋に入れます。 -
- 6
袋の上から手でぐっと圧縮し、生地をまとめていきます。圧縮しながら四角くまとめて。
- 7
これで厚さ約８ミリ、縦１２センチ、横９センチでした。上を麺棒等で均してたいらに。ヒビが入らないように。
-
- 8
袋のまま、３０分ほど冷蔵庫で休ませます。
- 9
袋から出して（あるいは袋を切り裂いて）包丁で縦横に切っていきます。上から包丁でそっと押さえるように切ります。
-
- 10
天板に（ちょっと間隔をあけて）並べます。１７０℃で１４～１５分くらい。
-
- 11
オーブンによって火加減が違うと思うので調節して下さい。表面が色づいてきたかもという所で終了。（膨らんでるの分かります？）
-
- 12
焼きたては柔らかくて崩れやすいので触らず、天板のまま放置して冷ましてください。
- 13
上記６，７でどうにも固まらない場合には、牛乳や豆乳を小さじ半分ずつぐらい足してみて下さい。入れ過ぎると台無しに;;;
コツ・ポイント
生地も焼き立ても実に崩れやすいので、そっと扱ってくださいね。温かいうちは中心部がサックリしないですが、冷めれば大丈夫です。砂糖を50グラム入れるとしっかりした甘さになり、生地も若干扱いやすくなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
