鍋に①のナスを入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させる。

沸騰したら5分位煮たたせ、火を止めて煮汁を捨て、鍋にナスだけにする。

③の鍋に●の材料を入れて、中火で煮汁がひたひたになるまで（少量になるまで）煮る。