なすは表面に切り込みを入れ食べやすい形に切り、水にさらしザルにあげておく。しし唐は破裂防止に楊枝で数ヶ所穴を開ける。

鶏肉は食べやすい大きさにカットし、鷹の爪は種を抜いて輪切りにする。

フライパンにゴマ油を熱し①②を入れ両面焼き色がついたら◎を入れなすがくたっとして鶏肉に火が通るまで煮含めたら出来上がり。